wiki de degazage sous vide

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Sous vide - Wikipedia

Sous vide , also known as low-temperature, long-time (LTLT) cooking, is a method of cooking invented by the French chef Georges Pralus in 1974, in which food is placed in a plastic pouch or a glass jar and cooked in a water bath for longer than usual cooking times (usually one to seven hours, and more than three days in some cases) at a precisely regulated temperature.

Dégazage sous vide Busch France

Une technique permettant d'éliminer le gaz dissous d'un liquide ou d'une pâte. En abaissant la pression dans un récipient avec la masse. Comment fonctionne le dégazage sous

Le dégazage sous vide

Introduction Le dégazage : un flux gazeux À l’équilibre thermodynamique = dV dN Q estlefluxgazeux P = PS = KT dt dt L’unité SI est le Pa.m3/s (=10 mbar.l/s) S débit volume

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